包丁を新調しました！
先日、ふと思い立って、包丁を探しに刃物の町、関市に行ってきました！
ネットで調べてみたら、ほとんどのホームページが、かっこいい贅沢な感じの包丁が多いなか、包丁を砥げることを前面にだした、サイトを発見！
ここはよいのでは？といくことにしました。
いってみたのは、十三秀刃物製作所さん(http://www.tomihide.com/index.html)、職人って感じの社長さんが応対してくれて、持ち込んだ出刃包丁の砥ぎをしてくれて、切れ味がよみがえったというより、増した！って感じ
社長さんの人柄が非常によかったのて、ざっくりと相談
ハマチとかを捌く包丁がほしい、小出刃はないか？と聞いたところ
業務用のサバキ包丁がおすすめとのこと、鶏とかを捌く包丁で、魚を〆たり、三枚におろすのは使いやすいから、おすすめということで、工場の中から、持ってきてくれました。
切れ味、形状が気に入って購入しました。
出刃とは違い、先端の刃がストレートなのが、特徴でしょうか？
あ〜、魚を捌きたい=釣りたい！